兰州10种最经典的名菜

No.1鸡蛋牛奶醪糟

由鸡蛋，牛奶，醪糟一起煮制而成，还会加上少许葡萄干，枸杞，碎花生和白砂糖。远远地就能闻到牛奶和醪糟的香味，吃到嘴里香甜柔软的蛋白非常滑嫩爽口。它是兰州最常见的小吃之一，小吃街上随处可见，最有名的是在正宁路小吃夜市的老马鸡蛋牛奶醪糟，基本上不上半个小时的队是吃不到的。

除此之外兰州还有很多好吃的，比如薯片，烧烤，烤羊肉，凉面，臊子面等等。别说一两天，吃一个星期都不为过。到城关区张掖路大众巷，农民巷或者正宁路就可以把这些小吃吃个遍，注意正宁路夜市只有晚上才有哦。

No.2牛肉面

兰州的牛肉面讲究“一清，二白，三红，四绿，五黄”。“一清”指汤清，“二白”指白萝卜，“三红”是指红辣椒，“四绿”是指香菜，蒜苗也有的是葱花和青菜，“五黄”呢，是指面条黄亮。值得一提的是兰州的牛肉面牛肉真的好多。面可以分成很多种，粗的细的都有。当地人把辣椒叫做辣子，红红的而且很香，可以根据自己的口味多放，少放或者不放。牛肉面也是随处可见的，比较有名的有马子禄牛肉面（大众巷）， 金鼎牛肉面（平凉路）等。

No.3灰豆

灰豆是用麻豌豆煮成的粥。大部分还会加入少量红枣，枣汁和豌豆相得益彰，香味浓郁。可以根据自己的口味加适量白糖，更加可口。冰镇灰豆也是夏天解暑必备。卖粥啊甜品的地方都能找到。比较有名的就是杜记甜食（大众巷）。

No.4酿皮

酿皮在整个西北地区都是很常见的。看起来黄亮透明，吃起来柔韧爽滑，酿皮上还会放上一些面筋，浇上醋，辣油，蒜泥等佐料。一年四季都很受欢迎，尤其是夏天更甚。整个大西北都是随处可见，只是有的地方叫凉皮，有的地方叫面皮，在兰州呢找酿皮就行啦。比较有名有杜记甜食（大众巷）和尕（读作gǎ）媳妇酿皮子（木塔巷）。

No.5甜醅

甜醅是用燕麦或者青稞制作的，闻起来醇香扑鼻，尝一口绵软香甜，麦仁嚼起来韧劲十足。甜醅在兰州就像街角的奶茶一样，走到哪里都可以看见。分成冷的和热的，买的时候可以根据喜好选择。卖甜醅的地方都有杏皮茶，醪糟，元宵粽子等，也都很受欢迎。

杜记甜食里以上提到的几种甜食都有，分量不大，价格很便宜。最好两三个人一起去，每样点一份也不过几十块钱，这样就可以一次都尝一遍啦。除此之外还有晶糕，凉粉之类的都很好吃。

No.6浆水面

和陕西的浆水面不同的是甘肃的浆水面更加清淡一些。之所以叫浆水面是因为它以浆水为汤汁，看起来朴素清淡，吃起来酸辣爽口，还有着独特的清香。浆水菜多为芹菜或者是芥菜。能够清热解暑，尤其适合夏天食用。兰州最有名的就是老字号手工浆水面大王（农民巷），这家的猪蹄子也是招牌菜。

No.7羊杂碎

兰州的羊杂碎里有羊的心，肝，肺，肠，肚还有头蹄肉，上面撒上辣椒和蒜苗或者香菜。可以只要羊杂汤，然后配上兰州大饼。也可以在汤里加面，变成羊杂面。 除了羊杂，直接端着劈成两半的羊头在大街上吃的也很常见。正宁路小吃夜市上有很多家都很好吃。

No.8三炮台

三炮台也叫盖碗茶，是回族传统的饮茶风俗。因为包括茶盖，茶碗和茶船子，所以叫做“三炮台”。它分成五香茶，八宝茶，三香茶等，根据不同的种类其中包括有茶叶，冰糖，桂圆，葡萄干，杏干，红枣，枸杞等。它可以清热泄火，夏天和西瓜一样受欢迎。回族人把喝茶叫做“刮碗子”。关于三炮台文化和习俗还有很多。在兰州市里一些餐馆，饭店可以品尝到。

No.9热冬果

热冬果是兰州最常见的街头小吃之一。不过只有冬天才有，每年初冬，街头随处可见一个个小摊上很大的砂锅里煮着黄澄澄的大梨子还有枣子，热气腾腾散发着清香，这种用冻梨做成的汤水甜食就是热冬果啦。冻梨也是大西北中比较独特的水果，有润肺止咳，清热养身的功效。蒸熟后文火慢熬的梨肉可以说是入口即化。冬天去兰州的话一定要尝尝。

No.10百合桃

兰州百合是兰州最有名的特产之一，百合桃是一道用兰州百合做成神话中“蟠桃”样子的菜。将鲜百合，豆沙，山楂糕，青梅经过较复杂的工序做成的桃子状，然后用白糖淀粉勾芡，淋在桃子上就做成了百合桃。口感细腻酸甜，健脾开胃。在兰州市里很多餐馆都能找到。