浙江14个最著名的农家特色小吃

14、南浔定胜糕

南浔定胜糕以粮食(糯米、粳米)为主要原料，两者按照3:7比例进行比配(三分粳米，七分糯米)，馅心是自己制作的红豆沙、猪板油，深得当地居民喜爱。对于很多南浔古镇的老人来说，定胜糕就是家乡的味道。南浔古镇东大街的老字号“野荸荠”就是这老味道的代表，每天来这里进货买货的人，如当年一样，络绎不绝。定胜糕的每一样原料，在挑选加工上都非常讲究。制作玫瑰酱的玫瑰花花瓣，要用糖腌制至少半年以上才能够使用。制作一块定胜糕，总共需要12道工序。

13、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是有着丰富文化底蕴的浙江绍兴汉族民间休闲小吃，属于浙菜系。距今已有近千年的历史，其最风光的时代可追溯到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发，挥笔题下“青方”二 字，使得臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，还将其列为御膳小菜。 臭豆腐好吃，究其原因还是那一坛好卤，卤的制作方法极其复杂，不仅仅是用新鲜蔬菜腌制让其自然发酵，而是在其腌制和发酵过程中不断加入各种香料精心调制，没有几年的时间不敢称老卤或好卤，只能称为清卤，一坛好的卤水常常有二十以上的年头。

12、梁弄大糕

梁弄大糕是余姚梁弄独有的一种传统特色米制糕点，因其制作精良，口感松软，甜而不腻，老少皆宜而受到群众欢迎。梁弄大糕不但是余姚新人结婚指定的挑礼喜糕，在农忙时节也用来犒劳辛苦耕耘的劳动者。走亲访友，捎上几盒，送上一片心意，大糕已然成了梁弄人生活中不可缺少的美味小点心。大糕制作技艺已于2012年列入宁波市非物质文化遗产名录。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

11、开化气糕

开化气糕历史悠久，与孝文化联系紧密，是当地孝敬老人的传统美食，具有松软柔糯的特点。刚出炉的气糕呈圆饼形，晶莹剔透，洁白的表面镶嵌着豆腐丝、小河虾、笋干、萝卜丝、猪肉等馅料，因此被誉为“东方披萨”。如今，开化气糕正华丽蝶变，先后获得中国名点、首届浙江省点心展评会金奖、衢州名点等荣誉，正成为开化百姓增收致富的重要产业。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

10、象山米馒头

象山米馒头是富有宁波地方特色的传统名点，用大米磨成粉做成，是米粉不是面粉哦，味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。用大米像做馒头一样做出来，但又和馒头有很大的区别，最大的区别在于它是用米粉发酵制成而不是普通的面粉制作。被浙江省农业厅评为“浙江十大农家特色小吃”之一。

9、黄岩红糖烤糖

黄岩红糖烤糖以红糖、糯米炒米为主要原料，黄中带亮，颗粒均匀，状如蜂蛹，软硬适中，甜而不腻，香甜酥脆。烤糖的口味很多，红糖烤糖是其中一种。每到过年，当地家家户户必备。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。黄岩红糖凭借着质地松软、形似细沙、纯洁少渣、味道纯正特点，获得了国家农产品地理标志认证，黄岩红糖烤糖选用的就是黄岩红糖。

8、嵊州小笼包

嵊州小笼包是嵊州市特色小吃，其色香味俱全，为男女老少食用佳品，做法考究，独到，是非常有名的一道特色小吃。嵊州小笼包创于20世纪30年代，做法讲究，口味独到。刚出笼的小笼包，个个晶莹剔透，薄薄面皮里肉馅若隐若现，似一盏盏小灯笼，让人舍不得吃进嘴里。嵊州小笼包随着嵊州人走向全国，小笼包产业得到快速发展，实现了嵊州人的“小笼包大经济”――带着一副蒸笼闯天下，藏着满身钞票回到家。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

7、龙游发糕

龙游发糕，是一道由大米、肥猪肉等原料制成的糕点，是浙江省龙游县传统糕类特产，中国地理标志产品，是春节期间的特殊糕点食品。龙游发糕花色品种多样，按口味分，有白糕、丝糕，青糕，桂花糕、核桃糕、红枣糕、大栗糕等；按主要原料分，可分为纯糯米糕和混合米糕。混合米糕选用上白糯米搭配粳籼米，为显示节日的喜庆气氛，人们还用六角茴香沾上红色或绿色食用颜料在蒸熟的发糕上印满图案。这种发糕比纯糯米糕更为常见，市场上可以购买到的也大多为这类发糕。

6、永康肉麦饼

永康肉麦饼又称永康肉饼，外省称永康食果。是浙江省金华市永康市的一种传统特色小吃，永康农家在丰收喜庆的季节向来有制作肉麦饼作为佐餐的传统。其表面粗糙，褶皱呈放射状金黄色图案，外形厚实，因其馅更为厚实，皮更有韧劲，肉馅更为鲜美，口味更为独特而异于其他饼。永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。因价廉物美，经济实惠甚得人们所喜爱，荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

5、建德状元饼

建德状元饼是江南农村流传的特色小吃，采用传统工艺手工制作而成。主要特色在于其馅料――倒笃菜，具有鲜、嫩、香、脆，不含防腐剂等特点。状元饼采用纯手工制作，皮薄馅多，伴有淡淡的清香，鲜味十足。很多人品尝过后感觉有一种儿时亲切感。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

4、苍南矾山肉燕

苍南矾山肉燕精选上好的本地猪后腿精肉，趁肉有余温马上切块，将肉捶打成浆状，配上本地手工番薯粉，经过一棍一棍的反复压打而成燕皮，再取肉之精华做馅包入其中，用手捏成燕子形状，一锅汤水，旺火烧开，下肉燕，肉燕遇水遇热，燕皮一舒一张，“形似飞燕，食似燕窝”。苍南矾山肉燕由当地厨师朱为唐在上世纪40年代初创立，选料精良，配方独特，手艺精湛。现传承人朱师勤的矾山肉燕制作技艺已被确认为温州市非物质文化遗产。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

3、金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。金华酥饼产于浙江省金华市。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，其馅心以干菜为主料，故又名干菜酥饼。据传首创者是程咬金，到明代已闻名于世，民间更有李白“闻香下马”的传说。其入口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味。同时，金华酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味彰显着其特有的魅力。目前，金华酥饼在金华市内已有较大规模生产厂家40余家，日产量50万只，与全国20多个城市建立了产销联系。荣获“浙江十大农家特色小吃”荣誉称号。

2、缙云烧饼

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃，据说有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。缙云烧饼1989年被评为“浙江省优质点心”，2008年“缙云烧饼制作工艺”被列入丽水市非物质文化遗产名录，2014获得省餐饮协会授予的“浙江名小吃”称号，2015年中国烹饪协会授予缙云烧饼的“中华名小吃”称号，被浙江省农业厅评为“浙江十大农家特色小吃”。

1、新昌炒年糕

新昌炒年糕是新昌传统特色食品，历史悠久，家喻户晓。新昌年糕多用粳米（晚米）做原料，质地相较其他年糕更为细密，韧性足，煎、炸、炒、烤、汤五种做法，各具风味，而炒年糕最为常见，新昌炒年糕最具特色在“带汤”，先炒后煮，年糕充分吸收汤汁，久煮不烂，既有米糕的醇香，因食材搭配不同而各具风味。