炖羊肉的做法5篇 “口感鲜美的炖羊肉，绝对让你垂涎欲滴！”

今天我们为大家带来炖羊肉的做法。炖羊肉是一道传统的中华美食，口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富。在寒冷的冬季，享用一碗热腾腾的羊肉汤，滋润暖身，让人倍感舒适。下面让我们一起学习这道美食的制作方法。

第1篇

羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的`下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

4、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。

5、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。

羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精。

1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。

2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子)

3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。

4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。

5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。

6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。

第2篇

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的'羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

第3篇

草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陈皮1钱，月桂叶3片。

枸杞1钱，甘草1钱，当归2钱，熟地2钱，黄耆5钱，桂枝3钱。

冰糖1小匙，鸡精粉2小匙，盐1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片。

1.羊肉切成均等小块，先倒入米酒，再加入去腥药材，用手揉抓拌匀，腌制1520分钟(切记羊肉先不要用水洗)，备用。

2.将步骤1的羊肉块及去腥药材放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后将羊肉块捞起，再以冷水洗净沥干备用；多余的`去腥药材残渣则可丢弃。

3.将所有羊肉炉药材(除枸杞及红枣外)装入棉布袋中，用棉线綑紧，备用。

4.取一砂锅，放入所有调味料及步骤3的羊肉炉药包及枸杞、红枣，开中火至水煮开后，再放入步骤2的羊肉块，持续开中火等水再次烧开后转开小火焖煮约4050分钟至到羊肉稍烂即可。

第4篇

胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

1.首先将胡萝卜与羊肉分别用清水清洗干净，并将它们切成块状备用。

3.起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4.放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5.再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6.喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的'可以不放。

第5篇

材料：羊肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，姜8片，葱8段，花椒一小把，红酒200ml，盐10克，白糖10克，料酒30ml，炖羊肉料包一个

1、羊肉切成约3厘米见方的块，找一只较深的汤碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右。

2、羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。

3、炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

4、炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。

7、加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的'扎透。

8、然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。