仓库生鲜管理制度6篇 鲜活完善：高效仓库生鲜管理制度

本文介绍了一套完善的仓库生鲜管理制度，旨在确保生鲜食品的质量与安全。该制度包括采购、储存、运输、检验等方面规定，既注重防止污染，又强调监控保鲜方式。通过建立这一制度，可以有效提升仓库生鲜管理水平，为客户提供更安心的产品。

第1篇

第一条 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品安全，特制订本制度。

第二条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。

第一条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。

第二条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安全。

第三条 生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。

第一条 冷藏库温度要求≤-18℃（温度波动≤±1℃）；鲜品库温度控制在0-4℃，鲜品库湿度控制在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。

第二条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。

第三条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。

第四条 仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理，必须建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。

第五条 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波动确保库温处于最佳状态。

第六条 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。

第七条 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要注意产品的防护工作。

第八条 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。

（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或根据当地动检部门要求提供。

（二）红、白条：必须盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。

第二条 产品入库前接收人员必须对产品质量、卫生、有效证章等进行全面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。

第一条 所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必须悬挂在同一日期产品的最上层。

第二条 产品不得直接接触地面(堆码必须用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm。

第三条 入库红、白条之间要保持一定的距离，不得互相粘连或挤压。

第四条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。

第五条 库存产品必须预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。

第六条 产品摆放要做到“三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。

第七条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。

第八条 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。

第九条 仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范异常产品产生（异常产品定义：预冷库鲜品存放≥48小时，生产日期≥5天；冻品库存放≥6个月，生产日期≥11个月），对异常库存产品要提前预警，鲜品存放≥24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。

第十条 仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将异常库存情况报生鲜品管部。

第十一条 生鲜销售公司下属单位及相关组织，不得更换产品生产日期。

第一条 所有产品必须符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。

第二条 所有产品出库时必须严格按照先进先出的原则执行。

第三条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得出现串货、混发或错发现象。

第四条 出库时产品温度必须符合要求，冻品中心温度达到-15℃及以下，鲜品0-4℃,红、白条在0~7℃。

（一）仓库管理人员必须按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；

（二）仓库管理人员必须做好进出库erp台帐，erp上必须注明产品的数量和生产日期。

第一条 市场鲜品退货无异常或轻微质量问题的要及时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后安全处理。

第二条 市场冻品退货后要及时入库，解冻的要及时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后安全处理；未解冻的产品，保证无异常问题后正常入库，要及时销售处理。

第三条 市场退货产品出现变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。

第四条 退货产品要及时处理，不得出现因退货原因而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。

第一条 生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发现异常产品应按下列条款进行处理。

第二条 出现超期产品必须及时退回分公司，库内不得存放超期产品。

（一）退分公司处理：发现批量变质产品应立即退分公司妥善处理，途中必须做好运输安全管理工作；退回分公司的变质产品必须将产品的明细及退货情况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；

（二）销毁处理：出现零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。

（一）鲜品库存在保质期最后一天为异常库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必须报生鲜品管部备案）；退回分公司的产品要作好运输安全管理工作。

（二）冻品存放期超过9个月均为异常库存产品，在销售前必须提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部安排人员对产品质量进行鉴定，产品质量出现异常的必须严格按照集团相关规定进行处理；冻品超保质期必须退货。

（三）出现无日期产品、零星散产品必须退分公司处理。

第五条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进行处理。

第一条 产品有效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库管理人员处罚50元/次，出现损失的追究相关人员全部责任。

第二条 仓库未做好防护措施导致产品质量出现劣化造成损失的，对仓库管理人员处罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。

第三条 异常库存未上报的，视无异常产品，产品降价损失由仓库管理人员全额承担，仓库管理人员不能承担的，追究相关管理者的责任。

第四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

第五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

第六条 不合格品和合格产品未分开存放的处罚20元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第七条 产品标识不符合要求的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

第八条 无储藏库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次给予整改，以后处罚50元/次。

第九条 未办理相关有效检疫证明即出库的，处罚仓库管理人员50元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第十条 产品出库时未按照先进先出的原则执行的，处罚仓库管理人员50元/次。

第十一条 不合格产品私自出库的，处罚仓库管理人员50元/次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第十二条 无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售处罚责任人200元/次，出现损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。

第十三条 违规更换产品合格证的，对责任人处罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。

第十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库管理人员及相关管理者进行全额索赔。

第十五条 仓库管理人员必须做好各项记录（包括温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并处罚50元/次。

第一条 本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品管部，监督执行权归集团生鲜品管部。

第二条 本制度自颁布之日起正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将另行补充。

第2篇

设立仓库的目的是为保证卖场安全销售，商品不断货，不缺货，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温仓库、保鲜库、冷冻库。

7.销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；

8.变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。

9.商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。

10.任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；

11.旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；

12.注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。

13.商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。

15.纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的`下层；

16.商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。

18.商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗；

b)编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；

c)周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。

25.商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50cm距离；

26.商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。

27.栈板码放：适用于不可直接与地面接触的商品，采用栈板码。

28.栈板码放要整齐：所有栈板上的商品必须整齐，箱装或筐装商品要上下一条线。

第3篇

1、没有有效收、发料单据，仓库不得收发物料。具体参照《领（发）料作业横向控制卡》处理；

2、按规定时间收发物料，紧急、特殊情况以“服务生产”为原则处理（固定领发料时间）；

3、物料进出仓时应严格计量、计数，不得以估算物料量作为收发依据；

4、未经有效批准不得超量收料（供应商送的备品除外），也不得超量发料或发货；

5、领发物料后（含领、发、退、补料等），应按规定时间完成账务、单据、登卡等处理等工作；

6、仓库备（发）料须遵循“先进先出”原则，并注意于收、发料时采取措施予以保证；

7、物料的进出仓由仓管员主导，其他人不得擅自对物料进行处理，无关人员未经允许不得进入仓库；

8、仓库主管应随时对下属仓管员收发情况进行监控，发现异常情况及时处理。

9、研发部取打样板物料时必须办理正常的领料手续，按《领发料作业横向控制卡》执行。

11、对存在色差的物料应做好标识工作，相似物料要分开区域摆放；

12、不良品与良品必须分仓或分区储存、管理，并做好相应标识；

13、对库存时间超过12个月未动用的物料，制定、参照《呆废料处理作业流程》进行处理。

14、仓库须按公司财务部、pmc部要求进行盘点配合，并负责呈报盘点结果。具体参照《盘点控制卡》执行；对于盘点有误差的物料，仓管员不得私自调账；

15、仓管员在发现库存出现异常状况时，应对异常物料实施抽查、抽盘作业；

16、仓管员每天必须自查10款以上物料的账物卡情况，仓库主管应随时对仓库物料进行抽查盘点，作为考核下属工作绩效的一种手段。

17、仓库人员不得监守自盗，严禁公物私用；仓库人员不得收受供应商礼金与物品；

18、在仓库范围内严禁抽烟，违反者乐捐200元/次，责任仓管员乐捐50元/次；

19、对于盘点中出现的问题依具体责任划分进行处理、追究；对所有的乐捐纳入员工基金。

20、考核指标：帐物卡相符率，由财务部、pmc物控员每周统计，每月汇总。

第4篇

一、仓库考勤:由仓库主管记录所有保管员考勤。每一天考勤两次，上下午各一次。

二、迟到:迟到1——10分钟，罚款5元；迟到11——30分钟，罚款15元；迟到30分钟以上，当班次不计考勤但务必照常工作。每月累计迟到3次者，罚款后开除。

三、旷工:旷工1——3天，处罚1倍日工资；旷工4天以上，开除。

四、请假:原则上应提前1天向仓库主管当面请假，被批准后方可认定为请假，否则视为旷工。正常请假不发工资也不扣工资。特殊状况下能够电话请假。

五、早退:未到下班时间而离开工作岗位即为早退。早退一次罚款5元，每月累计早退2次者，罚款后开除。

六、脱岗:工作时间内，保管员务必坚守在自己的工作岗位上，凡离开岗位30分钟并且未告知仓库主管的即为脱岗。脱岗一次，罚款20元。每月累计脱岗2次者，罚款后开除。

七、严格遵守公司材料验收入库的规定，廉洁奉公，不得向供应商索取财物，务必拒绝供应商请吃请喝，务必拒绝供应商礼物引诱，坚决维护公司利益。违规者，每人每次处罚200元；一年内累计违规2次的，扣罚当月工资并立即开除。

上班聊天、干私活、频繁接打电话、听音乐、玩手机、打闹戏玩、无故串岗

第5篇

敬告:当你准备进入成品仓库时，请务必认真阅读《进入成品仓库须知》之规定。凡进入成品仓库者，或违规被处罚者，均视为已经阅读并理解《进入成品仓库须知》之一切规定。

一、原则上，任何人员未经仓库管理人员允许，不得擅自进入成品仓库。违者每人每次处罚50元。

二、所有进入成品仓库人员，严禁在仓库内吸烟，严禁携带火种及易燃易爆物品，严禁携带有毒有害有异味物品，严禁携带液体及潮湿物品，非仓库管理人员严禁随意开关用电设备。违者每人每次处罚100元。

三、盗窃行为认定:成品未办理出库手续(即出库单)而被带出仓库大门，即构成盗窃行为。内盗行为，按盗窃物品价值的10倍但最低罚金不低于500元的标准处罚。内外勾结的盗窃行为，可加重处罚。对所有盗窃行为，公司保留诉诸法律解决的权利。

四、未经仓库管理人员允许时，任何人不得揭开封箱条，不得撕开包装箱(袋)，不得触摸搬动成品箱子(袋)，不得品尝偷吃成品，不得私带私藏成品。违者以盗窃行为论处。

五、入库工人和装车工人，在入库或者装车结束后，不得在成品库内闲坐休息。违者每人每次处罚50元。

六、仓库管理人员对可能违规的人员及行为应立即制止；对已经违规的人员立即处罚，对不听劝阻故意违规、恶意违规的人员，能够加倍处罚。

所有处罚以现金收缴送达财务部。凡有拒交罚金的，仓库管理人员应立即报告行政办公室主任，请保卫人员协助收缴罚金。

仓库管理人员对以上违规行为不予制止的，或违规后不予处罚的，以渎职行为论处，并对仓库管理人员每人每次处罚20元。

第6篇

一、库管员每日认真盘查仓库所有的物品，认真登记入库清单及支出清单。

二、凡有员工来须用物品，需认真填写仓库领料单，由经办人签字，班长签字，生产部签字，确认无误方可领出。并保留仓库领料单，以便抽查、盘库。

三、不得冒领，多领，错领，库管员对于仓库内常用的物品多少采购合理规划，摆放整齐，以书面报告形式上报生产部，由生产部安排采购。

四、仓库内不允许员工私自进入，员工需要领料在门外等候。

五、安全用电，注意防火，工作结束后，认真仔细检查后，关闭门窗，断掉电源，方可下班。

六、若库管人员有事或休息，可由生产部门安排值班或替班，但双方需交接清楚，对于帐目不详或有差错应及时向生产部反映。

七、库管人员如有违规违纪，生产部可以处罚50~100罚款，对于情节严重的辞退工作并移交公安部门。