淮南10种最著名的小吃

10麻食泡

麻食泡是华阴地域特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。据70岁的闻名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回籍竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精 细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又若锦缎上的宝石。透过油层，碧玉般的豆腐块、黄金般的粉条、银白色的葱节、火黄色的蒜沫若隐若现，切成块的锅盔馍埋鄙人边，手一端碗，香气扑鼻。

9踅面

踅面是渭南地域独有的，为本地人极为偏心的风味小吃。其汗青非茶馆悠长，相传西汉高祖三年(公元前204年)，汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡 军生擒河东魏王豹时，为解决10万军士吃饭问题而发现此面。踅面可称得上是我国最早的“方便面”，主成分是粗粮，做成面条后可即食，也可放置数日再食，是 很好的降糖降脂保健方便食品。

8潼关酱菜

“潼关酱笋”由潼关县酱菜食品厂出产。它以选料讲求，做工邃密，外形美观，红褐透亮，光彩鲜润，酥脆鲜嫩，咸中有甜，笋香浓烈，酱香扑鼻，食之开胃，风味怪异，耐于长贮，最宜佐餐而闻名遐迩，素有“十里放香”的佳誉。潼关酱笋营养丰富，富含脂肪、蛋白质、氨基酸、粗纤维、糖分、氮化物、铁、磷、钙等多种营养成分。并有促进食欲、壮健身体之功能。

7新月烧饼

大荔大荔新月烧饼因外形酷似新月而得名，其表皮黄亮，外脆内软。大荔人吃新月烧饼，一般是跟清汤羊肉一路吃的，也就是要夹了羊肉来吃。半个烧饼，又是有着层层的半个烧饼，中心是空的，却是非常适宜于夹了肉吃。是以有人说，大荔人发现如许的新月形状的烧饼，就是为了吃如许的清汤羊肉。起初的烧饼是圆形，要夹肉，还需把烧饼掰成两半，既参差不齐，又不便利。在生活实践中，人们逐渐意识到，与其把烧饼掰成两半吃，还不如建造时，将烧饼切成两半，既便利也美观，烧饼就由圆形改为半圆形。现现在，在良多处所都能见到新月烧饼，里面除了夹肉之外，还能夹蔬菜、夹鸡、花干等。

6太后饼

太后饼是陕西省富平县的传统小吃，距今已有2000多年的汗青。相传创制于汉代，系汉文帝之母薄太后御厨所擅长，太后喜食，故而得名。由面粉和猪油等制 成。特点是油而不腻。将板油撕去皮膜，切成小丁，刀背砸成油茸。插手用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌平均。取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片,抹一层油茸，卷成圆柱形,搓成长条，频频行叠后再揪成小剂，制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放入铁炉中烘烙而成。

5大荔肘子

大荔肘子，在陕西又被称为“大荔带把肘子”，属于蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部门把其引为列为第一名菜。作酒席、饭菜均可。以香味凸起，色、香、味、形俱佳著称。光彩枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，分歧于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中 一王。

4三池削面

三池削面与山西刀削面在原料和工艺上都有很大的分歧，三池削面原料选用荞面而不是麦面;削面的刀用平刀，削出的面条长、薄厚平均，而不是那种中心大、两端 尖的面鱼鱼;盛面不用碗而用平盘。三池削面可按食者的分歧要求削出宽窄薄厚各有差别的分歧品种。入锅煮熟装盘，调上油辣子酸醋，撒一撮葱花。进口滑腻筋道，口感极佳。

3羊肉糊卜

羊肉糊卜是韩城一大特色饮食，操作工序 很是麻烦。上等的农家自磨面和的不软不硬，手擀成圆形的面片后，再切成鼠标垫那么粗细，放到油光的铁烙饼锅上，徐徐的火候，烙到六七分熟的时候取下来，然后，象切面条一样，切成韭叶那么宽，糊卜的手工制作就算完成了。其味道香辣，深受陕西人民的喜爱。

2时辰包子

时辰包子创始于清乾隆年间，那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年(年)，渭南城南村出了一位做包子，他家的包子特别好吃，天天争尝名品的门客川流不息，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。是以人们就给这种包子加上“时辰”两字，而后约定俗成，传播至今。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥 郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。

1水盘羊肉

看到这个，万万别把它跟羊肉泡馍混合了，此羊肉非彼羊肉。水盆羊肉由商朝的“羊羹”成长而来的，秦汉时称为“羊肉·”，唐宋时又叫“山煮羊”，不仅味道刺激，还有祛暑的功能。因其在农历六月上市，故陕西人又称它为“六月鲜”。《山家清供》一书中，记述了煮羊肉汤的技巧指出：“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用·真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦腐败。” 水盆羊肉肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美。