熬粥记

最近岳母又听说常吃八宝粥对身体有好处，因此，几乎每天早晨都要熬八宝粥给我们吃，由于平时早餐都在单位吃，因此也没尝到八宝粥的味道，只是看着老婆碗里的八宝粥，好像不像那么回事。这两天在家特意品尝了一下岳母的“八宝粥”，八宝都有，但就是吃不出八宝粥的感觉，这应该不算八宝粥，应该是叫“开水煮八宝吧”。几乎就是将八宝放在锅里煮开就算完事，最典型的就是粥中的米粒，还是水泡饭的形状。我刚一发表意见，岳母就固执地说，粥就是这样的好吃，有嚼头，我和老婆都知道东北人是没有真正煮过粥的，也不知道粥应该是做到什么样才算是好粥，为了证明岳母的八宝粥没有熬到火候，昨天晚上我就决定今天要亲自熬一次八宝粥，让岳母尝尝正宗的八宝粥是个什么样子的。

熬粥是一个特别费时间的活动，尤其是八宝粥，因为薏米、小豆、莲子等都是特别不容易熬的东西，早晨要是现熬的话肯定是来不及的，因此从昨天晚上开始我就将这几样不容易熬的东西先熬了一个半熟，这一者是为了能节省早晨的时间，二者也需要先行将这几样进行高温浸泡，熬到的火候是等小米出现了“糯状”，感觉小米已经由粘稠感，然后关火，时间大概消耗了40分钟。今天早晨我6:30起床（要赶在7:30之前完成，因为岳母要出去早锻炼。），将大米、桂圆洗净，加水入锅，与昨天半成品一起下锅大火加热，需要说明的是，由于昨天的半成品由于已经出现了粘稠状，且莲子、小豆等都比较重，容易沉底，所以必须在粥煮开后，不停地进行搅动，防止沉底糊锅，大火煮10分钟以后，关火5分钟，让八宝在锅中高温闷化，随后在兑入适量的凉水再大火加热，煮开10分钟后，转文火慢炖15分钟，见大米成糊状，转小火慢熬，7:30我的八宝粥准时完成，从外形上看八宝粥与买的罐装八宝粥基本相似，口感爽滑、粘润芳香，基本上达到“宏状元”的水平，但是应该比它营养，一者选料比它好，二者是因为我是熬出来的粥，他们也许是用高压锅压烂的这些硬货，这样养分的溢出是比较少的。

由熬粥，我想到一些事，岳母是东北人，爽直的性子在粥上面就表现出来了，米下锅就恨不得它马上熟，最主要的是她除了为我们准备一日三餐，还要操持我们所有的家务，她是没有太多的时间在那个地方为一锅粥这么费劲的，在她的印象中，粥能好吃过饺子吗？如果花2个小时熬一锅粥，她宁愿选择包顿饺子。我是南方人，从小就是喝粥长大的（小时候粮食不够，所以每天2顿粥。），且这一次熬的粥是当成作品来完成的，如果每天都做的话，我估计也没这个耐心了，当然，在耐心和细致方面，南方人比北方人稍微表现得更突出一些，在口感上，东北人“脍不厌细”，南方人“食不厌精”，因此北方人的粥，南方人称之为“泡饭”，南方人的粥，北方人会认为它“太黏而没嚼头”，地域上的差别在一碗粥上都表现得特别明显。

通过这一锅粥，我还是想了一些人生的道理，其实煮的是粥，熬的是自己的性子，就像人的一生，越是急于求成，往往可能一事无成，就是在这样大火煎、小火炖、文火煨的过程中，人得到历练；在一会儿冷，一会儿热，这样的人生才能久炼成钢；人生都希望一帆风顺和少年得志，但是如果时机不成熟就霸王硬上弓，就有可能吃的是夹生饭，糟践的就是五谷粮，到头来只会草草收场。

人生就是熬一锅八宝粥，不一样的就是结果不能象粥那样黏黏糊糊，而是要清清爽爽，要达到这样的结果，就得始终分清快乐与悲伤、得意与失意、幸福与不幸、甜美与苦涩等，这对应的两味料必须下锅的话，那就先下悲伤、失意、不幸、苦涩，因为他们耐熬、难出味，早下锅、多磨砺，说不准就能达到苦尽甘来的效果。