蒸馒头的趣事

以前，我是有名的不爱做饭的懒人，凡是可以买的食物，绝不自己做。无奈现在

不良商家太多，很多普通的食物也让人吃着不放心。比如馒头，看到电视上曝光的不良商家加进的东东里有：染色、漂白粉、防腐剂....我被逼无奈来学习蒸馒头。
我买来了面粉和安琪酵母，就按酵母的给定说明忙了起来：
1.和好了面。2.等面发了起来。
3.做成了馒头以后，立刻就上锅蒸。
结果，我蒸了几次都不理想，那馒头像我的为人一样，哈哈！厚重结实！后来我才琢磨出失败的原因来，原来我少了一道工序，就是要加上一条：4.发面团做成馒头以后，要放一会，等馒头再次发起来，再上锅蒸，加了这道工序之后，我就把馒头蒸的合格啦！我老公表扬说：“像个馒头啦！”
这里面有道理哦！原本面团发酵的很好了，里面有好多的气孔，在你揉发面做成馒头之时，里面的气孔都被揉出来啦，面团又处在结实的状态，立刻蒸成馒头，那么馒头就结实、松软不起来！
我用的是安琪酵母，我理解它是属于化工产品吧，那么它对人有没有害处呢？反正我觉得少吃为妙。
为了少吃安琪酵母，有一天，我做了新的尝试：我在用安琪酵母发好了面团以后，我留了像拳头大小的一团作为老面，用塑料袋装好放在冰箱里保存，尝试着用这老面继续再发面。
以前用老面来发面，馒头很容易发酸，必须要用食物碱。这一次会不会发酸呢？我没想到，用老面发的面团同样好！而且一点不发酸哦！我继续用这方法发面，真让我高兴极啦！没想到继续用老面发面效果一样好，而且不用碱！
我自己在瞎猜：可能用安琪酵母发的面团里的酵母菌，是不含发酸的物质的，它的酵母菌与传统的发面酵母菌是两个品种！哈哈！我的新尝试太好啦，现在我每次发面不再需要加安琪酵母，也不用加碱，馒头照样松软可口啦！
可能有会做馒头的朋友会说我：你像哥伦布发现了新大陆一样，原本做馒头就要这样啊！呵呵！亲爱的朋友，当理论变成实践时，是会有很多新的问题和心得体会的，特别是我个笨人，真感到发现多多，快乐多多哦！