怀念喝甜酒的年代

江南酒熟清明天，在这斜风细雨春寒料峭的时节，能从从容容温半碗酒、平平谈谈捧一杯茶驱寒，该是很惬意的。想起很多年以前写的一篇文章《怀念喝甜酒的年代》，邃翻开来，斟酌一番，增添删减些许文字。
过去过年了，一家人团团圆园，饮酒畅谈，其乐融融。说到酒，在这里就说点“酒话”吧。
中国人的酒据说是杜康发明的，曹孟德曰：“何以解忧，唯有杜康”是也。他以为酒是排解忧愁的。李太白也是，这位逍遥诗仙唱到：“举杯销愁愁更愁”。又有一说，南宋元代以前的酒都是米酒，黄酒，发酵酒，曲酒烧酒是后来才有的。古时候的米酒，若在冬天也是要热一下喝的，《三国演义》关云长温酒斩华雄说的就是。《水浒》的武松景阳冈打虎连喝十八碗酒，估计也是米酒。
扯远了，回过来，说说自己。吾饮酒，无量，纯粹是好，每天工作回家，晚饭前烫上那么一小半碗，当然不饮烧酒的，传统，黄酒。鄙人喜欢附庸风雅，“举杯邀明月，对影成三人”，不喜欢热闹，不敢“煮酒论英雄”，吾等小民不要酒后吐言不慎出是非来；更怕上馆子，兜里没甚钱，会像“上大人孔乙己”的。
回想儿时的春节，我们无锡这一带的人家，是都喝《双套》或《二泉》酒的，那酒甜的，粘嘴唇，上口好，后劲足，一觉大天亮。
说起黄酒，大概就是江南的比较好吧。绍兴黄酒大大有名，人称《花雕》《女儿红》。前几年，曾在超市里，看见《女儿红》，价又不贵，遂买回家，味却不咋地，一看酒瓶上的商标，呵呵，三年陈。女儿红，原是绍兴人生下女儿后，就把整坛的酒埋到地下，等女儿出嫁再取出来吃，过去结婚早，至少也要十五、六年吧。
江阴的《黑度酒》，也是甜酒，但是微甜，江阴人过去女人坐月子，人们都送《黑度酒》给产妇饮，那酒是有营养的。黄酒有营养，所以，绍兴人聪明，把黄酒叫《加饭酒》。沙洲的陈酿也是味很醇厚的。
其实，丹阳的《封缸酒》是好酒，跟无锡玉祁的《双套》差不离多少，甜的很。玉祁的《双套》，据说有上百年的历史，工艺独特，首创复式酿酒法，即用陈年黄酒代替醅水，不加生水，不加酒药，以酒酿酒，故称“双套”，成为文化遗产保护了呢。好像武进雅浦的黄酒也是古法酿制的。表弟看到我的这篇“酒话”，给我说，历史上宜兴的酒也是享誉江南的，且是古蒸馏法，有点和做白酒的工艺方式一般，可惜在民国初就失传了。倒是无锡玉祁双套酒坊还生产粮食白酒，被称江南小茅台。那是烧酒了。最甜的，当是《二泉酒》，那是无法用语言文字表达的了。
很怀念喝甜酒的年代，日子虽苦苦亦甜，就是老白酒（米酒），也是甜甜蜜蜜。那时候，路不拾遗，夜不闭户，人人学雷锋，工人阶级主人翁……
古时候的文人墨客，把这地方的酒叫做江南酒。江南酒，文人酒也。有诗为证：江南酒，何处味偏浓。醉卧春风深巷里，晓寻香旆小桥东。竹叶满金钟。檀板醉，人面粉生红。青杏黄梅朱阁上，鲥鱼苦笋玉盘中。酩酊任愁攻。文人酒和再经过蒸馏出来的那样直白火辣的曲酒不是一个味儿的。
陈大咖在《黄酒的士大夫气质》里说，黄酒适宜小酌，之多三二人小聚，也不宜干杯，而是端起酒杯，先向在座者虚让一下，然后说，请慢用，再抿上一二口，很像绍兴师爷一般。我想该是很是随意的和风雅的。黄酒，君子酒也。君子温酒不问菜，是不要山珍海味满汉全席的，孔乙己只要几粒茴香豆即可。陈大咖说，民国时期胡适蔡元培两人推杯换盏饮黄酒就是那个范儿。
如今人说酒文化，我以为当以黄酒的儒雅是也。白酒该是英雄酒，武将酒，划拳干杯，酣畅淋漓。吴人说，武出武拉。据说过去有专供部队用的茅台酒。早年，吾曾出差河南，当地为我们接风，热情有加。排着队来敬白酒，捧上两牛眼小盅，一干就是两盅，一醉方休。有人醉倒如泥，主人会很有面子。所以，与黄酒对称，一个是安安静静的品酒，一个是豪气冲天的喝酒。白酒大抵乃酒武化也。
当然，酒的文化与武化，不绝对是黄与白泾渭分明。陶渊明李白杜甫诗酒、赵匡胤杯酒释兵权和绍兴师爷是酒文化。前面说的关羽武松同刘伯承长征路上与彝族领袖小叶丹歃血为盟一干而尽大碗酒，就是酒武化也。据说许世友将军好酒。当然白酒也可以文质彬彬的抿，黄酒也可以喝的惊天动地。李白斗酒诗百篇，是黄酒。白酒一斗，是出不了诗人的，文人只怕不胜酒力烂醉如泥了，但能出义薄云天的豪杰，出好汉。所谓，酒喝干，再斟满，今夜不醉不还。
时代变的真快，甜酒不见踪影了，黄酒还在，人们生活提高了，怕高糖。《双套》改良了，称《无锡老酒》；《二泉》没有了，现在更名《惠泉酒》，始于北宋年间的，却打乾隆御笔的牌子，《红楼梦》和《镜花缘》里，都提到它，是不是还是那个味呢？是人长大了，社会变了，还是味也变了……
这是一个武化的年代……