恒久的普洱

我是比较爱喝普洱茶的。三年前，对普洱茶一无所知的我在一次偶然的机会里认识了普洱茶。
20**年的夏季，我与茶友到常去的一家茶行品茶，见一位老者正在与茶行老板品茗畅谈。经茶行老板的介绍，我们得知这位老者是韩国一个专门经营普洱茶株事会社的总裁。每年春夏之交都要亲自到中国云南去查看他们公司采购普洱茶情况。此次来吉林是看望朋友路经此地。老人虽然不会说汉语，但通晓汉字，经过茶行老板与老人在纸上用汉字介绍，老人得知我们也是老茶客非常高兴地与我们谈起普洱茶来，至此，我才平生第一次知道了还有普洱这种茶。
我开始关注普洱茶了。生活中，我尝试着买些普洱茶来喝，同时通过书籍、上网等渠道对普洱茶进行了了解。
普洱茶的产地最具代表性的有：云南的下关茶区（以生产沱茶著称）、勐海茶区（以生产饼茶著称）及易武等三大茶区。从加工方法上，普洱茶又有熟普洱和生普洱（传统方法加工的普洱茶）之分。所谓的生普洱，就是将云南大叶种茶树鲜叶经过杀青、揉捻、日光干燥制成晒青毛茶，经过蒸压做型才完成生普洱的整个制作过程。熟普洱的加工是在晒青毛茶的基础上进行分级归堆、潮水渥堆、风干醇化、筛分拼配、灭菌后制成散茶和压制成紧压茶。
有茶书上认为，普洱茶，属黑茶类。我觉得这样划分是笼统的、不够科学的。我认为，熟普洱因有渥堆发酵的过程应归属黑茶类，而生普洱有杀青、揉捻、干燥的过程，与绿茶的加工方法一样，从某种意义上讲,它又有绿茶的属性。但它的低温杀青又和绿茶的高温杀青有所区别,因此,科学地划归,它只能成为相对独立的"普洱茶类".
普洱茶是茶类中以越陈越香著称的茶类。当我们将普洱茶买回家中后，它会在空气中继续进行进一步的发酵，茶中的游离氨基酸的含量和种类会随着时间的推移发生一定的变化。这就是存放越久，滋味越醇香的道理。港台地区称普洱茶是“能喝的古董”，我想这里除了有对普洱茶越陈越香的赞誉之外，还表明了年头久的普洱老茶是会升值的。据茶书介绍，生普洱要在空气中自然发酵15--20年以上才能变成熟茶，也才会有陈香真正释放出来。为了迎合市场的需求，靠人工快速发酵的熟普洱，也要存放5年以上滋味才能有尚佳的表现。
我喝普洱是不会去等那么久的，存放了两年的熟普洱沱茶和存放了才1年的生普洱沱茶我已经开始饮用了。尽管我还想象不出放置20年后的普洱茶口感是如何的润、滑，但我还是会在节假日闲暇时兴致很高地用我最心爱的紫砂壶冲泡普洱茶来品饮。尽管存放1年的生普洱现在喝起来还有些“烈”，但它会随着冲泡次数的增加而逐渐回甘却令我惬意，细细的品茗中，我体会到了什么叫苦尽甘来。相比之下，喝熟普洱更能令我所接受，那红艳的汤色，那浓厚的陈香，那醇和的滋味令我回味。
据医学研究表明：常饮普洱有降脂减肥、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌以及健齿、护齿、消炎、杀菌、护胃、养胃、抗衰老等多种保健功效，是人们增进身体健康不可缺少的饮品，尤盛行于东南亚，有香港存普洱，台湾藏普洱之说。
我期待20年后邀亲朋好友品饮我收藏的普洱。从浓醇的陈香中去体会漫漫岁月所带来的积淀，品味人生恒久的厚重。