食品安全专项整治“百日行动”实施方案

冷家乡中心学校

****年食品安全专项整治“百日行动”实施方案

为认真贯彻落实《国务院关于加强食品安全工作的决定》（国发[****]20号）、《四川省人民政府关于加强食品安全工作的实施意见》（川府发〔****〕4号）精神，根据广安市教育局关于印发《广安市教育系统****年食品安全专项整治“百日行动”实施方案》的通知（广市教办〔****〕16号）和邻教办〔****〕63号要求，扎实做好教育系统食品安全专项整治工作，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为统领，坚持以人为本，求真务实的基本工作原则，深入开展食品安全专项整治，把整治与建设，解决重点部位和薄弱环节的突出问题结合起来，坚持集中整治与日常监管相结合，建立长效机制，努力提高学校食品安全的保障水平。

二、组织领导

组 长：秦平

组 员：蔡俊成、童武、朱华、张鹏、李如德及各班班主任

三、整顿重点与主要目标

以学校食堂、学生课间餐、学生饮用水为重点，以学校食堂为重点区域，重点抓好食品原料的采购、贮存、加工、消费四个重点环节。通过开展食品安全大整治百日行动，进一步规范学校食堂经营秩序，改善学校食堂卫生环境和卫生条件，提高学校食品从业人员素质和操作规范，使广大师生对食品消费安全感有所增强，提升学校食堂食品卫生“五常法”管理水平。

四、主要任务与具体措施

1、开展营养改善计划实施学校食品安全整治。加强对学生饮用奶定点生产企业的监管，严格执行定点生产企业准入和退出制度，建立健全学生饮用奶供应情况的月报制度，规范定点生产企业配送行为。严格执行食品采购的有关规定，大宗食品采购通过公开招投标实施政府采购，其他食品实行集中采购、定点采购。落实食品安全责任，层层签订食品安全责任书；完善学校食品安全应急预案，加强预防教育和应急演练，防范突发事故发生；强化食品安全措施，落实体检、消毒、留样、陪餐等制度。加大培训力度，一级抓一级，对各级管理人员和从业人员进行全员培训。将营养健康教育纳入教育教学内容，保证有课时、有教案，进一步增强学生的营养健康知识，养成学生良好的卫生行为习惯。

2、加强对食品采购的整治。严格把好食品的采购关。对统一配送和定点采购的合同、合约文本和进货台账和索证索票等法定责任和义务进行监督检查；进一步排查学校食品安全隐患和问题，对排查出的突出问题开展整治率100%。

3、强化食品原料贮存环节整治。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于贮存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人物品。

4、狠抓对食品加工环节的整治。食品炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用超过保质期、腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。食堂不得制售冷荤凉菜，不得滥用食品添加剂和使用非食品原料添加剂。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于专用冷藏设备中保存48小时，以备查验。

5、抓好对食品消费环节的整治。食堂要全面实施食品卫生监督量化分级管理制度。加强对学校食堂、饮用水的检查和监督。

6、加强学生饮用水的整治。学生饮用水的桶装水必须符合国家饮用水卫生标准，并具有饮用水及桶装水卫生标准监测报告。学校饮用水有王贵良老师专人负责，联系供应厂家定期对饮水机等设施进行消毒，做到有记录，达到卫生标准要求。

7、加强对食堂从业人员卫生要求的整治。食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生、法律法规的基本要求。从业人员每年必须进行健康体检，定期培训，取得健康证明、培训取得上岗证后方可进入岗位。食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作衣帽；不留长指甲，不涂指甲油，不在工作区内吸烟，不留长头发。按照学校规章制度运送学生中餐。

五、工作步骤与时间安排

三、实施步骤

第一阶段：动员部署阶段（****年4月1日—4月10日）。结合实际情况，对专项整治进行动员部署，制定专项整治方案，对本方案提出的任务、目标进行分解，明确工作重点和任务。

第二阶段：组织实施阶段（****年4月11日—6月30日）。深入开展学校食品安全自查工作，全面排查食品安全风险和隐患，采取有力措施堵塞漏洞，杜绝食品安全事故。加强专项整治工作的指导、督促和检查，学校将对开展情况进行督查。

第三阶段：总结验收阶段（****年7月1日—7月31日）。认真做好专项整治工作总结，于****年7月8日前将总结及整治方案以电子文档的形式上报县教育局学校后勤管理股。

六、工作要求

1、强化责行，加强领导。学校校长为第一责任人，配备专职的食品卫生管理人员，成立整治工作领导小组，制定具体实施方案，责任到人，实行责任追究制。

2、健全制度，落实措施。学校要建立健全食品卫生安全管理制度及岗位责任制，相关的卫生管理措施应在用餐场所公示，接受师生的监督。学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的食品。教育局将食品卫生安全管理工作作为对学校督导评估的重要内容，在考核学校工作时，将食品卫生安全工作作为重要的考核指标来落实。

3、广泛宣传，多方参与。学校要充分利用健康教育课、班会、多媒体、校园橱窗、家长会、给学生家长的一封信等形式开展宣传教育活动，宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食文化知识，营造人人关注、人人参与食品安全氛围，形成让师生满意、让家长放心的校园食品安全环境。

4、集中整治和建立长效的监管机制。严格按照整顿任务和措施要求，强化对学校食品安全的日常监管。学校食品安全工作领导小组成员要不间断地深入食品重点区域开展检查，发现隐患，及时整改到位。

二〇一三年四月