毕业生蔬菜店见习工作汇报

实习目的：

为了让学生能够更好的将理论与实际结合起来，学校停课一周，以成都蔬菜店为对象，通过对蔬菜店的日常运营进行实地跟踪调查并做好记录，增加大家的蔬菜常识，了解蔬菜店的运营情况，并锻炼大家的沟通能力，吃苦能力，为以后出社会找工作打下一定的基础。

项目介绍：

随着成都经济水平的大
力发展，农贸市场作为主要的蔬菜市场，已经显露出很多的弊端，脏乱差，很多的蔬菜店已经遍布在成都的大小角落。经营方式虽然差不多，都是以家庭为主要单位，个体经营，靠自己的劳动获取利润。虽然还是有很大的不同，但依然是原始那种，进货卖菜。这次实习主要就是对成都的蔬菜店进行抽样调查，跟踪记录蔬菜店采购，销售，盘点，并做好数据记录，最后分析成都的蔬菜市场。

实习内容：

将全专业同学分为几人一小组，抽样对成都十几家蔬菜店进行蔬菜采购，销售，盘点数据记录，并将记录数据输入电脑进行分析。

实习过程：

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7：30点到14：00，在蔬菜店记录销售数据，包括每个消费者的编号，性别，年龄，蔬菜单品名称，单价，数量，小计，实付金额；

下午到24：00，把记录下来的数据按照要求输入电脑

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早上8点多起床，上午录数据（昨天的，数据太多，每天的数据都很难当天录完），下午15点多去蔬菜店换同学回来，下午20：00以后，蔬菜店关门，回寝室，晚上继续录数据。

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早上7点多到蔬菜店，开始录数据，下午录数据，到晚上。

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上午录数据，下午到蔬菜店，18点跟随老板坐车去进货，详细记录进货时间，地点，车型，进货数量，单价，实付金额。21点左右进货结束，22点以后回到寝室。

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上午一直录数据，下午16点去蔬菜店，19点以后，开始盘点店上所剩蔬菜，并详细记录。

蔬菜店概况：

一，经营情况：

这家蔬菜店位于一条拥有几家蔬菜店的街上，附近有几家餐馆，蔬菜店由2家人合伙开的，其实他们都是亲戚，到店上帮忙，并学习怎么卖蔬菜。属于一家人的生意养几家人。店上包括老板一共7人，两个老板负责每天进货，三个中年妇女和一个中年男人负责销售，还有一个80多岁的太婆在里面负责削皮这类的小事，两个老板平时也要帮着整理，卖菜，称重等。卖菜主要是两个固定的人，整理菜也是固定的人。离蔬菜店不到10分钟的路程还有一家很大的农贸市场，具备了很好的积聚效应，几家蔬菜店隔的很近，但是互相没有纠纷，就像一个农贸市场的几个摊位，竞争情况不是很激烈。蔬菜，作为生活的必需品，市场空间还是很大的。

二，经营模式：

蔬菜店的经营模式很简单，一大一小两个门面，40多个平方，里面堆的蔬菜很多，空间很小，有两层架子，铁架子，木板上面堆满了蔬菜。两个人同时并排过去是很困难的，装修也很陈旧，几盏灯一天24小时都亮着。但是顾客是不会在意的，大概是农贸市场更脏吧，在这里总比农贸市场要好。蔬菜店到马路之间有大概1到2米的台阶都是被各家蔬菜店尽可能的利用，期间也有城管的来干涉，但是都没用，城管不能24小时守在这里，当城管走了，菜照样摆出来。特别是下午4点多的时候，这里俨然成了一个真正的农贸市场。这似乎成了各家蔬菜店的“潜规则”。

三，营销现状分析：

1，营销策略：蔬菜店的顾客细分大概有这几类：居家妇女，饭店酒店，白领阶级。但是蔬菜店的销售方法很原始，没有针对不同的客户群体采用不同的销售方法，基本上就是自己到店上逛了一圈，然后自己挑选。

2，营销手段：1）最大的客户大概就是居家妇女，虽然没有饭店酒店买的多，但是人数够多啊，分量也不少，一般店上就是尽可能的让顾客觉得他们得了利，比如，买了10块3毛的菜，老板只会收10块钱，让顾客觉得在这里买菜很便宜，很划算。

2）饭店酒店之类的就是称足重量，免费替他们买菜，节约他们的成本，客户也就稳定在你这里买菜了。

3）白领阶级也是一个需要面对的问题，他们很忙，但是有时不知道该买什么菜，他们没有时间去关注什么菜最有营养之类的，但是这块，蔬菜店没有足够的重视，一般都是随他们选，不能左右顾客的想法。

3，定价策略：

1）同样的蔬菜，根据蔬菜的好坏，老板都是作了不同的定价的，比如昨天没卖完的豌豆，胡豆，今天也许会减价出售，

2）外地本地的菜也是分开来卖，

3）同种蔬菜的不同部位也是不同价格，有些顾客喜欢莴笋头，有些喜欢莴笋尖，所以老板就将两种分开买，价格不一样，但是比只卖莴笋更快，更划算。

4）将有皮的蔬菜选择一部分剥皮后出售，价格卖的更高，也满足了顾客的需求。

4，产品策略：

这家蔬菜店共有50多种蔬菜种类，大都属于家常菜，也有一些反季节的蔬菜，当时季节的菜大概都卖不到多久，还是以外地菜为主。

5，渠道分析：

蔬菜店老板做这行大概20多年了，积累了很多的客户，一般的老客户，附近的酒店饭店，只需要顾客说明要哪些菜，然后老板就会把菜选好，称好，等他们付钱就是。这些渠道的顾客都不会看货，因为这是一种信任关系。

四，赢利情况：

根据我们一周时间的记载，每天的顾客人数都超过了1000，每个人至少买一样蔬菜，每种蔬菜的毛利率大概是20%左右，有的甚至更高，但是除开损耗，平均算下来，蔬菜店每天要卖至少几千块的蔬菜出去，算下来，其实每天的收入至少应该超过1500，门面费2500/月，除开水电费，工人的工资，一个月下来也有几千上万的收入，很可观。

五，存在的问题：

蔬菜店的销售方法很原始，针对不同的客户群体没有相对应的销售策略，店里的环境跟农贸市场差不多，没有真正的形成像超市那样销售、采购还是依靠老板本人，管理比较散漫，服务态度不是太好，受天气影响较大，固定客户比较少。没有形成规模，没有统一的进货，销售，售后服务的模式。要想把蔬菜行业作成一个比较大的企业，还必须重视售后服务，现代企业的竞争都是服务的竞争，这种原始的经营模式不能长久。

六，建议：

1，针对中老年妇女，超过一定数量的尽可能的送货上门，保质保量；

2，对饭店酒店，尽量多揽点业务，像百家有的货源，都可以帮他们采购；

3，白领阶级是个很忙的群体，他们的时间很少，所以帮他们选择蔬菜可能会很好，比如在蔬菜店挂一些牌子，标明什么菜什么营养，哪些蔬菜混到一起买，营养会更佳。根据当时的季节和天气情况，寻找人们需要的营养，并提示消费者哪种蔬菜含有什么营养物质，让顾客根据自己的实际情况买自己需要的蔬菜，也许会很有效果。

4，提供个性化需求，蔬菜店还可以同时经营鲜肉，水果，大米，油，为一个家庭的日常生活提供周到的服务。针对附近的小区，通过发传单的形式，争取把每个家庭的蔬菜都包下来，按时送货上门，保质保量，价格公道，取得他们的信任。长期下来，有了固定的客户，还可以通过办会员卡的形式，掌握每个家庭的一些实际情况，针对他们的实际情况，提供一些个性化的服务，譬如，到了节气的时候，提示他们是不是需要多加点蔬菜，肉类之类的事情，做到人性化服务。

个人体会：

通过这次实习，让我觉得书上的东西有用武之地，电子商务其实有很多的用处，一个企业，要想更好的与客户建立关西，是需要电子商务的，以后的电子商务应该是融入每一个家庭，每一个人，生活中的每一件小事。office软件很重要，特别是EXCEL，平时都没怎么注意，其实其中有很多技巧性的东西自己都不知道，要仔细研究；与人的交际能力我很欠缺，做每一件事你都需要跟人打交道，怎么样才能更容易的完成一件事情，少走弯路，就必须要多开口，多交流，我应该浩浩锻炼；锻炼了自己的耐心和吃苦能力，每天那么早起，坐到电脑面前超过那么多小时，这都是需要坚强的毅力才能做到。相信到了找工作的时候，自己能够很好的面对。