厨师工作总结优秀4篇 技能、敬业精神与团队协作：一名出色厨师的工作总结

厨师是一个需要经过长期学习和实践才能够达到优秀水平的职业。然而，能够成为一位优秀的厨师对于一个餐厅或饭店来说，是至关重要的。优秀的厨师不仅可以为餐厅带来高品质的菜品，而且还可以提升餐厅的形象及口碑。在这篇文章中，我们将深入探讨厨师工作总结的优秀之处。

第1篇

1、在总公司的指导下，于10月成立“产品研发小组”。

2、依据顾客的消费心理，推出一些绿色食品和野生食品，响应“绿色餐饮理念”，并且也获得了一些良好的市场反应。

3、响应市场需求，在选购部的协作下，增加了适合来宾需求的原材料和产品。

1、以人为本为管理基础，刚好了解员工思想动态和员工需求，在xx年部门人员较去年同期相比，比较稳定；也为新桥店的开业人员筹备起到了肯定的支撑作用。

2、结合员工实际状况加强素养教化，对员工进行有针对性的厨艺培训，部门员工整体素养有所提高，并且培育出了一批中高层管理人员。

3、依据公司经营需求，逐步根据“六常法”健全部门相关管理制度和流程，并且加强了平安操作的培训和宣扬。

4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司赐予员工的福利。

5、员工宿舍在卫生、平安、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的监督检查，特殊是宿舍卫生管理都有很大提升。

6、对公司的会议精神和批示刚好向各班组传达，紧跟公司的安排。

1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，仔细听取营业部门的看法及来宾反馈，总结出品问题，如菜肴保温实行申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部刚好沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的.管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善。

2、督促管理人员参与原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了肯定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础。

1、抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制。

3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理。

1、在保证菜肴质量的状况下，对原料、质量、价格等进行监督，并刚好与选购部沟通，以尽可能限制和降低成本。也总结出一些降低成本的方法。如：驾驭库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；按营业需求选购原料等。

2、对内部用水、电、气、油的监管，在削减原料和能源的损耗上也取得了良好的成果。

如厨房部卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等都存在不足。

第2篇

食堂工作是学校后勤服务工作的重要组成部分。直接为全校师生的饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校的一个窗口，作为学校的一个“窗口”单位，其工作质量的好坏，直接关系到学校的对外形象和广大师生员工的切身利益。为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：

1、学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作进行了全面检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。

2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质量的'好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其家长的认可。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好进货，食堂主要原料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等方式把住进货关。

为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物的处理等表格和食堂档案。

开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。

近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本满意。

第3篇

回首20xx年，在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严格要求、团结。为单位员工提供精美的菜肴和优质的服务；勤奋认真地实现单位的经济社会效益。过去一年的具体工作总结如下：

1、商业：在领导的指导下，我集思广益，制定了更合理的'商业计划。例如，根据单位员工的消费心理，我们推出了一些绿色食品和野生食品；根据季节性原材料供应特点，我们推出了一些具有农业特色的菜肴。

2、管理：以人为本。结合实际情况，我注重外观，遵守厨房规章制度，不断提高烹饪技巧，开始尝试自己做新菜。现在，我们已经形成了一支和谐、高质量、高效、创新的团队。

3、质量：菜肴质量是单位餐饮生存和发展的核心竞争力。我以身作则，检查菜肴的质量。我制定了每道菜的投料标准和生产程序表，严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。

4、卫生：严格执行《食品卫生安全法》，认真做好食品卫生安全工作，把握食品加工的各个环节。按照规定，我认真对自己的卫生区负责，按时清理。我利用一切可用的力量，确保食品卫生安全，防止单位员工食品中毒，造成不必要的后果。

综上所述，今年，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著的成果；在菜肴创新、菜肴质量、成本控制、员工质量提高等方面取得了相当高的成绩。当然，我还有一些缺点，从这个事件中，我也深深感受到了工作的挑战和创新。在未来，我将继续改进我的风格，从我开始，接受挑战，有勇气创新，做更精致的菜肴。

在辞旧迎新之际，我们将在20年举行xx在20年的基础上，继续加强业务管理、质量卫生监控和成本控制，改进工作思路，调查新菜，加快菜肴创新，寻求20年xx每年创造更好的经济和社会效益。

然而，我相信，在领导和同事的指导和帮助下，我们的团队将能够抓住机遇，迎接挑战，走向20个收获xx！

第4篇

我出生20xx年x月，于x年x月参加工作，生后在xx，教师进修学校担任学校后勤管理从事食堂烹调工作。

由于本人烹调技术和各方面表现好，xx年x月调入x县教育局工作，主管局机关食堂工作，x年x月通过考核评定为中式烹调师高级工。x年x月赴x参加省烹调师考试获中一级烹调师。

我不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是工人，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证教育局各项工作正常动转。

首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，近五年来，为局机关节省招待费x多万元。

平时我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤准备工作，自x年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的`教职工、中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。

由于食堂工作有特色，深受市、县领导及其他部门的好评，保证了局机关工作的正常运转。在xx年至20xx年度考核评比中，被教育局评为先进工作者。我在搞好本职工作的同时，我又积极参加县教育局各项中心工作，历年的高考、成招、中考、自考等考务工作，每年的“五一”、“十一”春节长假，包括今年“非典”期间值夜班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同志们好评。

关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。

今年来，我都是出满勤，甚至超满勤，做了些份外勤杂工作。

总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。