用餐的礼仪8篇 餐桌上的优雅姿态：掌握用餐礼仪的精髓

无论是商务宴请还是私人聚餐，用餐礼仪一直被视为社交场合的基础规范。表现出良好的用餐礼仪可以展现出一个人的社交素养和自我修养，也能增强气质和形象。因此，在餐桌上了解和遵守用餐礼仪规范非常重要。

第1篇

预约是商务西餐礼仪中非常重要的一个环节，也是商务宴会的基础，只有稳扎稳打地安排好时间，做好准备工作，才能够在商海中叱咤风云。下面我们就以邀请人的身份详细讲解如何邀请客人参加商务宴会。

预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。

同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选择。

如果您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。

电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追问对方为什么不接受您的邀请。

打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的'联系电话说清楚，以免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以如果可以的话尽量选择在客人办公地点附近的餐馆。

如果您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。

当客人接受您的邀请之后，在预约当天，您需要在预约时间10-15分钟之前到达预定的餐馆，等待并迎接您的客人，正式的着装自然不用多说了。当客人达到之后，在餐厅服务人员的引导下就座。这就是商务西餐中的一重要环节——点餐，总结起来一共有下面几大原则。

商务西餐礼仪中要特别注意从来都不要代替客人点餐，如果您看到客人犹豫不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人提供建议，推荐合适的菜品，千万不可擅自主张为客人点餐。

当服务员接受点餐时，要注意一定要让客人先点，您需要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处：第一是表示对客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐顺序。特别是第二点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。

上面提到您需要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜欢和用餐顺序，其实这也是为了创造出迎合客户的用餐环境。假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。

所以在客人点餐时要用心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量一定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相似。譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜;又譬如客人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。

商务西餐中是否应该饮酒呢?其实这并没有特殊的规定。但是在一般情况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，因为下午还要继续工作，如果喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。而如果是商务晚宴的话，就可以根据情况适当喝一些酒，毕竟工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否需要点酒，很多情况下客人也都会自然回绝您。

无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简单了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。

菜式的选择：之前一定要问：do you have anything that you don’t eat?(有没有什么你是不吃的?)这个问题其实是很关键的。老外的体质跟中国人有很大的不同。他们对很多东西都会过敏。还有就是印度人，要是你听到他说他是个vegetarian(素食主义者)也别见怪，他们的宗教要求就是这样的。对于他们，如果他没有自己带食物来中国吃，那就要给他特殊点全素的食物。在点菜的时候要特别关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。因为他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己国家很能吃辣也不行)

吃饭的餐具：大城市大餐厅一般都有刀叉，但是如果你是个小地方，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们准备套刀叉带着。因为让他们使用筷子他们会有点难堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄脏了衣服对于商务出行人士是非常麻烦的一件事情。

上菜：上菜前要提醒下服务员，鸡一定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要点鱼头之类的菜。(也别点什么吃活鱼活虾)对于他们来说，看见脑袋在盘子里面是非常恐怖的事情。狗啊猫啊蛇啊一般不要点。也不要和他们说我们吃这些。要不他们家里宝贝孩子一样的狗，看到咱们吃狗肉，心里别扭。

既然商务西餐是带着目的的，所以在用餐的过程中“吃”就退居到了次要的位置，而最重要的是通过用餐，您能从客人身上了解到什么信息，或者是您自身所传达给客人的是什么信息。

譬如您想要同对方洽谈商务合作事宜，用餐可能成为第一道关卡。客人想通过在一起用餐的时间了解您的谈吐和行为举止，大多数西方人都认为用餐时的细节可以体现出一个人很多方面的品质，比如细心程度、应急能力等等。同理，您可能也想通过在一起用餐的时间去了解对方到底是一个什么样的人，是否值得信赖等等。商务西餐也就是一个相互交流的平台，作为主人应该主动去引导同客人的谈话，而不能埋头在餐桌上，只顾着享受盘中的美食。

远客有专程前来的，也有顺道路过的;有一两人的，有是一行人的;有时是国家干部，有时是私营老板等等。不管迎送什么人多少人，都要通过尽地主之宜，为客人提供方便，从而协调关系，有效地推进工作。

①有远客要专程来，必须掌握来客所乘飞机、车、船的抵达时间，及早做好接待准备，订好客房，确定迎送人员、时间和车辆。

②如果客人是专程来办事或想多逗留几天，可以安排好活动日程，包括谈判、签字仪式、宴请、参观、旅游等。

③了解客人住所吃饭、洗澡和娱乐活动的时间或作出必要的安排，以便及时向客人介绍。

④迎接的时候，应在机、车、船抵达之前等候在停靠场所。列车接站要问清停靠几号站台。为避免人多拥挤，客人难以识别迎接人员，可以准备好迎接牌子，写上客人的姓名或单位名称等，最好在前面加上“欢迎您”的字样，使客人抵达一看见牌子，就有宾至如归的亲切感。

⑤客人来到，应热情相迎。如果是熟人，应主动上前握手，互致问候;如果客人首次前来，接待人员与之见面时应主动自我介绍，并帮助对方提取行李。

⑥把来宾送至下榻处后，一般不宜马上安排活动，而应让他们稍事休息，消除旅途疲劳，并保证有足够的时间让他们洗澡、更衣。

⑦来客在访期间有什么生活上的困难要帮助解决，能提供方便处且提供方便，机、车、船票需要代购可协助购买。

⑧客人走前，作为主人应作专门礼节性的探访。关心其要办的事是否都办了，还有什么未尽事宜需要协助办理的;关心其反程准备，可以送一些旅途消费品(如食物、饮料、药品、水果等);约好送行的时间。

⑨到下榻接客人去车站码头、机场时，要看看还有什么东西遗留在房间、离开手续是否办齐，然后提前半小时左右(飞机应提前1小时左右)将客人送到机车船站，使客人有充分的时间办理进站(登机)手续以及稍作休息。

⑩送行时，应该等客人消失在视线中再离开。如果有急事，非要在客人上机车船前离开，应向客人说明理由，以取得客人的理解。

第2篇

主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。

通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会

两种类型。正式宴会，是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动。对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究。非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的'人际交往，但多见于日常交往。它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次。一般来说，它只安排相关人员参加，不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求，而且也不安排音乐演奏和宾主致词。

也就是在家里举行的宴会。相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任。

通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员;或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉。

如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重。

还要按主人邀请的时间准时赴宴。除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达。如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼。但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了。

当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。

入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了。如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下。

入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上。入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子。可以和同席客人简单交谈。

用餐时应该正装，不要脱外衣，更不要中途脱外衣。一般是主人示意开始后再进行。就餐的动作要文雅，夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里，然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时，要小口进食，两肘向外靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时，如要用摆在同桌其他客人面前的调味品，先向别人打个招呼再拿;如果太远，要客气地请人代劳。如在用餐时非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，一味地给别人劝酒、灌酒，吆五喝六，特别是给不胜酒力的人劝酒、灌酒，都是失礼的表现。

如果宴会没有结束，但你已用好餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席。

也就是家常便饭。用便餐的地点往往不同，礼仪讲究也最少。只要用餐者讲究公德，注意卫生、环境和秩序，在其他方面就不用介意过多。

第3篇

西餐的贵宾席同中餐规定完全不同。西餐通常采用长条桌，因此，在座位的排列上有其特点。通常以离主人座位的远近来决定客人座次的高低。离主人越近者，地位越高；反之，则地位越低。中国人请客时，很少考虑到男女比例问题。西方人则喜欢男女各半，入席时男女间隔而坐。

在入席时，由女主人陪同第一男主宾，男主人陪同第一女主宾入席。其他客人依次入席。男宾应为邻座的女宾拉开椅子，照顾她坐下。男女主人应分坐桌子两端。

1、吃西餐最麻烦的是如何正确选用餐具。餐具的选用可遵循下列原则：依上菜顺序从外向里选用餐具，通常叉置于餐盘左侧，刀和匙置于右侧。其中最大的匙是喝汤用的，最大的`刀叉是食肉用的。

2、喝汤。喝用盘子盛的汤时，要用汤匙从桌沿向桌中心的方向盛去；汤少了时，可以用左手稍微将盘子边提起，朝前面斜着盛。有时汤是用杯子来盛的，这时，不能用汤匙舀来喝，面应把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。汤太烫时，不能用嘴吹，可用勺子搅动使之冷却。喝咖啡或茶也是这样。

鱼：将鱼对半剖开，剔去鱼骨。鱼刺用手拿出放于餐盘边。面包：用手撕开吃。水果：苹果和梨，切成四块，分别去皮，用手拿着吃。葡萄和樱桃用手拿着吃。桔子用刀去皮，用手一瓣瓣拿着吃。橙子，切成四块，用手拿着吃。香蕉去皮置于餐盘上，用刀切成小段叉着吃。草莓，用叉叉来吃。西瓜，切片西瓜可用刀叉切成小块吃；半个西瓜用茶匙舀来吃。柠檬，是用来除去某些海鲜的腥味的，要用手将其汁挤在鱼、虾等海鲜上吃。煮鸡蛋：置于蛋杯上，用茶匙破开一头，然后掏吃。整只的鸡或禽兽：先切下翅及腿，用刀叉切吃。便餐中，也可用手拿来吃，但最好注意主人的做法。排骨：用刀叉吃。若是便餐，在肉差不多吃完时，可用手拿起骨头来吃。

第4篇

韩式料理的用餐礼仪虽没日式料理那么繁杂和过于形式，但细节中体现了大韩民族的文化与历史背景。韩国经历了很长时间的封建帝王统治，所以等级观念色彩非常之浓，长幼有别，男尊女卑虽然在现代社会已经有所改变，但长时间的传统思想，还是根深蒂固影响着人们，从用餐中就不难看出。

如果你有机会和韩国朋友一起吃饭，可以注意一下，以免由于不知而失礼。

首先与长辈一起用餐时，如果是坐矮腿小桌，一定要脱鞋，千万不要因为不习惯而伸直腿，一定要盘腿而坐，男人可以盘腿，孩子最好是跪地坐在自己的小腿上或跪地侧坐;用餐时要等长辈先动筷子，然后才能进餐;用餐速度要与长辈协调，不能快也不能慢，要等长辈用餐完毕晚辈才能结束用餐，长辈用餐完毕的标志是：长辈放下汤匙和筷子，这时证明长辈已经用餐完毕。

用餐时还要注意不能端着碗吃饭，中国的用餐习惯一般是端碗吃饭，在韩国，这样的行为不雅。跟中国的习惯相反。韩餐中用汤的礼仪：韩餐中一般都有汤，要先喝一口汤再吃其他食物，喝汤时用汤匙，韩餐中的汤里都会有很多的菜，但不能用筷子捞汤中的菜。用汤匙时，不同时用筷子，用筷子时，把汤匙放在桌子上，餐具不能搭在碗上。

在韩国料理中，不得不提起的便是韩式烧烤，可能大多数中国人都会觉得家常便饭吃了多少回了，但这的确是一个误区。虽然在中国也能吃到让人满意的烤肉，但是那都只是韩国烤肉料理的冰山一角。在韩国，不同种类的肉需要的火候不同，所以烤肉的支架也各异，最后还会佐以相应的小料。有些餐厅会只供应一种类型的肉，但肉的质量分各种等级，有的餐厅有3种不同的类别，但是一个火上有时候只烤一种类型的肉。吃烤肉时，一般会用生菜或紫苏叶包上肉、酱料、泡菜或是桌上小菜来吃。大多数韩国餐馆都是以一种或两种烧烤作为自己的招牌，他们的菜单往往也很简单和有限。大多数餐馆要求至少两份起点，因为要计算火炉和烧烤架清洁以及所配小菜的成本。但是通常可以为3个人点2份吃的，或是4个人点3份，如果觉得不够，可以再加一份。但这并不意味着韩国不欢迎一个人下馆子，有很多餐厅你是可以一个人享用并且小酌一杯的。这类餐厅往往提供单一类型的食物，对于希望在旅行中停下来随便尝尝鲜，或是自己下馆子以及外卖都比较适合。

比较现代的韩国餐馆更多的是为商务人士提供午餐或是简便晚餐，大多数会提供各种各样的汤类、小菜或者是以大酱汤、拌饭、辣猪肉盖饭、鸡汤面、烤鱼、炸猪排，或是寿司为主的商务套餐。如果主菜中没有米饭，那么套餐中便会提供一份;如果主菜中没有汤，套餐中便会有一份清淡的汤;另外当然少不了2-3种小菜或是一小盘烧烤。虽然价格有些偏高，但品质往往很不错。这样的餐厅，菜单也相对较长，但会有详细的英文/韩文说明，以及一些图片帮助选择。

和中国一样，韩国拥有大大小小各式面馆，并提供五花八门的面条类食品。nengmyeon其实就是大家熟悉的荞麦冷面，mulnengmyeon是配有冰梨汁和芝麻口味汤汁的荞麦冷面，通常还会放有鸡蛋和些许牛肉。bibimnengmyeon除冰梨汁和芝麻口味的汤汁之外，还会放上很重的`辣椒酱，为了在吃的时候降火，还会在旁边放上一碗带着冰碴的汤汁，也是很美味的，可以直接喝。hwaenengmyeon与bibimnengmyeon很类似，只是把牛肉换成了生鱼，不同是里面的面由荞麦面换成了白面，且没有冰的汤汁一并提供。kalguksu是一种比较稠但是口味较淡且富含丰富营养的鸡汤配上白面条;chamchiguksu是类似的面条只是把鸡肉换成了金枪鱼。从这诸多细节上可以看出韩国人饮食中照顾各种味蕾感受的细心。面食不胜枚举，要注意有些面馆会把菜单贴在墙上没有照片和英文说明。对于不谙韩文的诸位最简单的方法是看别人都在吃些什么，直接指一下便完事大吉。mandu类似中国的饺子，在韩国，如果只是随便吃点或是暂时不想吃辣得火冒三丈的韩国料理，来“饺子馆儿”就对了。饺子馆一般更简单，就两种选择肉馅的或是泡菜馅儿的。所以点起来也更为轻松和舒心，省去了在中国饺子馆里从韭菜鸡蛋看到猪肉大葱多余20种馅料的纠结。和中国的饺子不同，韩国饺子皮是透明的。饺子馆里一般也会有3种汤类：饺子汤，年糕饺子汤，以及年糕汤。三种汤都会很清淡，配有稍加煮过的蔬菜、鸡蛋以及海苔。

gimbap则有点像日本的寿司，把一张海苔纸铺平，铺上一层寿司米饭、然后是紫苏叶、胡萝卜、蒸蛋、火腿、蟹棒、蘑菇、菠菜等等一并排开。如果是更“高级”一些的gimbap，会有金枪鱼、芝士、切好的donkkas、蔬菜沙拉、鱿鱼或是牛肉等等。通常还会加一些蛋黄酱和香油。gimbap餐厅一般以这一种吃食为主，还有汤、面条、年糕、饺子可做辅助选择。点菜的时候店家往往会拿来一个黑白的小单子，只要用铅笔在上面画正字就好了，告诉老板娘你到底要几份。

第5篇

酒会一般以酒水为主，食品从简，餐序不像正式宴会那么繁琐，但用餐时，依照合理顺序进行，既能保证自己吃饱吃好，又使自己不失风度，免出洋相。标准的酒会餐序依次为：开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果，也有很多酒会不备热菜。鸡尾酒可以在餐前或吃毕甜品时喝。酒会上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。

在酒会上用餐时，无论是去餐台取菜，去酒吧添酒，还是从侍者的托盘中取酒，都应做到礼貌谦让，遵守秩序，排队按顺时针方向进行拿取。取食时切忌显得急不可待，吆五喝六，或者加塞儿、哄抢，不顾及他人需求，这既影响了他人进餐，又使自己的形象大打折扣。

“多次少取”是参加酒会就餐时的一条重要原则。由于酒会采用自助形式，要由宾客自己取食，因此宾客取食时的表现成为其礼仪素养水平的重要表现。取食时，“多次少取”是取食礼仪的关键所在，意即选取菜肴时，对自己喜爱的食品或其他尚未品尝的食品，都要每次只取一点，不够可以下次再取。取回的食品必须全部吃完。切忌过分贪婪，吃相不雅。大取特取，或是铺张浪费，都会给人留下不好的印象。

酒会上一般酒水和食品供应充足，宾客可按自己需要享用，但这只限于在酒会之上，绝对不可“吃不了兜着走”，或“顺手牵羊”，将食物和酒水等带走，那样是非常失礼的。

1、参加酒会，最好不要迟到，特别是忌讳迟到很久的的现象出现，所以参加酒会时，要尽量准时。当然，如果真的有特殊的理由，则可以提前告知举办酒会之人。需要注意的是，迟到固然不好，但是早到也会给主人带来麻烦。而且、有时候由于交通堵塞，无奈迟到了，则应该向主人真诚地表示款意。当应邀参加座席式的晚复和午宴时，最多提前5分钟至10分钟到达就可以了迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果你到得较早，那么就应该在同周围转一转，到约定的时间再进去，这是对主人最礼貌的做法。

2、酒会中，大家通将都会遇到握手的情况，这个时候记住要用左手拿杯，然后用右手和他人握手。握手的前提是手必须是干净的，而且握手的力度不能太松，当然也不能太紧

3、注意向主人致礼。在酒会上，主人会站在会场入口处问候自己请来的客人，客人也需要向主人致礼。但有些人却并不懂这些，他们置主人于不顾，径直走进场内，这种行为是非常不礼貌的，会让主人心寒和尴尬。

4、不要一直抢着和重要的客人说话，因为重要客人也有自己的事情要办。你这样做会妨碍人家的安排，招致大家的不满。

5、点头哈腰末必是合适的。酒会上，两个人之间的间候通常是以握手的方式进行的。此外，外围也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的'人，或是仆人对主人才有的礼节。一般来说，握手时微笑着平视对方就可以了，外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰的人很容易报之以轻视的态度。

6、不要总是霸占着餐点桌，这样会让其他客人没有机会前去用餐。

7、宴会上不要发出“噪音”。“喝汤时不要弄出声音”，这似乎已经成为了餐桌礼节中的金科玉律。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不应该弄出大的响动。

8、喝完酒后，千万不要把自己的酒杯当做烟灰缸来使用，否则是非常不礼貌的。

9、要重视与其他聚餐者同一步调，因此绝对不能过早的把吃空的盘子给撤掉。因为如果只剩下一个客人没有吃完的时候把其他客人的盘子撤掉就等于是在催促那那位客人，这会让人感觉很尴尬。

(2、不要系上西服外套的最后一颗纽扣。穿着三颗纽扣的西装时，只需扣上最上面和中间的扣子，或只扣中间一颗也可以。如果里面穿着西装背心，应将上衣的三颗扣子全部解开，西装背心最底下的一颗纽扣也不能扣上。

第6篇

3用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

9如何吃米饭?如何吃握寿司?吃生鱼片的顺序?喝大酱汤的方法、面条怎么吃?日式咖喱饭?大块食物呢?

1.招待客人用膳时，不能把饭盛得过满或带尖。当着客人的面不能一勺就将碗盛满，否则被视为对客人不尊重。

2. 用餐时，不能把筷子插在盛满饭的.碗上。因在死者灵前的供桌上往往筷子摆成这种形式。

3. 给客人盛饭时，禁忌把整锅饭一下分成一碗碗的份饭，因过去给囚犯盛饭时多采用这种方法。

4. 作为客人就餐时，忌讳只食用一碗就说够了，第二碗饭即使是象征性的，也应要求添饭。因为只吃一碗则寓意无缘。

5. 吃饭时禁忌敲饭碗，据说这是因为人们迷信敲碗声会招来饿鬼。

9. 着过筷的饭菜和动过口的汤，不能吃到一半剩下。携带食物外出郊游时，禁忌把吃剩的东西丢在山里。据说这是担心吃剩的东西会招来鬼魂。

10. 忌讳把红豆饭浇上酱汤吃。迷信这样做会在结婚时遭雨浇。

12. 供过神灵的食品忌讳让女孩子吃，认为这样做会使女孩长大后姻缘不佳。

13. 作为客人就餐时，忌讳过分注意自己的服装或用手抚摸头发。

14. 在宴会上就餐时，忌讳与离得较远的人大声讲话。讲话时禁忌动手比划和讲令人悲伤或批评他人的话。

15. 在有关红白喜事的宴会上，禁忌谈论政治、宗教等问题。

16. 在较大型的宴会上因故要中途退场时，禁忌声张，否则会使主人不欢，他人扫兴。

17. 就餐时禁忌口含或舌舔筷子，忌讳含着食物讲话或口里嚼着东西站起来，否则会被认为缺乏教养。

第7篇

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：

宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的'人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在精心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。

第8篇

鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判

一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。

这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末。

几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司。

寿司是使用一些醋腌制过的.饭团，加上一些海产或肉类做成的。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了。寿司的正确吃法是一口吃完。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味。

一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起。