南昌9种最著名的美食

9、米粉蒸肉

米粉蒸肉，是江西省南昌特色名菜，属于赣菜系列，2018年9月被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。南昌粉蒸肉的制作方法依然遵循古法粉蒸肉的做法，即以菜叶作垫，尤其是南昌松湖粉蒸肉制作技艺已经列入了南昌市非物质文化遗产目录。南昌的米粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，而且口味丰富，有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，无论是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，让人吃过以后回味无穷。

8、鄱阳湖狮子头

鄱阳湖狮子头是地道的江西省南昌地区特色名菜，制作独特，以猪肉粒、香芋丝等为原料，配以马蹄、火腿、干贝、高汤、咸蛋黄、淀粉等精制而成，其质地酥软，味道鲜美，吃起来回味无穷。在赣江两岸欣赏“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的美景时，一定不能错过这道名菜。

7、莲花血鸭

莲花血鸭是南昌名菜，起源于萍乡市莲花县，因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一，2009年申报省级非物质文化遗产成功。2018年9月，其被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。这道菜色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，肥而不腻，味鲜辣可口，备受食客的青睐，获评江西最受游客喜爱的十道菜之一。

6、竹筒粉蒸肠

竹筒粉蒸肠是南昌名菜，也是江西省特色名菜，其特点是竹香味浓、酥烂鲜辣、入口即化、回味无穷，主要制作方法就是把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖，然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂，酥烂的肥肠慢慢的融入了竹子的清香，上席前，再浇上热红油，酥烂鲜辣，是宴席上的美味佳肴。

5、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省南昌市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支，且位列十大赣菜之首。主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，配料为萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽，成品口味鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富。

4、鳅鱼钻豆腐

鳅鱼钻豆腐是南昌名菜之一，又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇。泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入老豆腐中，炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌，成品只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，2008年，藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。 后慢慢传入南昌百姓的餐桌，成为南昌的一道名菜。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，成菜后，藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。

2、豫章酥鸭

南昌古时曾为豫章郡，故南昌又称豫章，豫章酥鸭是当地的一道名菜，也是江西特色名菜。豫章酥鸭的风味精髓，在于鸭子皮酥肉烂，先炸出酥酥的脆皮，再蒸到肉质软烂，蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道，菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。

1、三杯鸡

三杯鸡是江西省南昌传统名菜，2018年9月被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，色泽酱红、油亮喜人、肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强，是一道色香味兼具的经典菜。