饭馆偶得

我家附近有一小饭馆，它隐蔽在一个小角落里，并不起眼，如果没去过的人绝对不会注意到它。店里面装修简单，甚至有点破旧，只有两间屋子，里间是一个约十平米大的屋子，里面摆放着6张桌子。外间是店主后搭建的，比里间还小，放了5张桌子。就是这么一个简陋的餐馆，每天来吃饭的人却是络绎不绝，每到饭点，好多人都得排队等候。它没有大酒店的辉煌气派，也没有大餐馆的窗明几净，却能得到如此多的人的厚爱，可见必有它的过人之处。

我们一家三口便是其中的常客，每月必去光临几次，每当嘴馋时，我们便不约而同想到了那里，兴致勃勃地去打打牙祭。我觉得那里的菜不但口味好，而且很实惠。尤其是那个油泼鱼，把老公都给吃服了，就是莱州很有名的饭店也没有把鱼做得那么色香味俱全，油泼鱼很难把滋味入内，可是这个小饭馆却做到了，鱼一端上来，我们全家就一阵风卷残云，一会儿功夫盘中只剩鱼脊一根了。

饭馆的老板是一个40左右的中年男子，中等个头，长着一双炯炯有神的大眼睛，待人热情，感觉朴实又亲切。由于是常客，几次之后，便感觉很熟悉了。前几天去时，我们就坐在柜台前的座子上，边吃边和老板聊了起来。看着一拨又一拨的食客，我和老公不禁赞叹起来。老板说：“不瞒你们说，别看我的饭馆小，可是除去莱州有名的几家大饭店，我家的客流量在莱州可是排第三位的。”老公说：“那主要因为你家的菜做得味道好，又实惠。”

老板说：“我觉得开饭馆首先遵循的一条原则，那就是你做的菜必须客人喜欢吃。人家都说：客人是上帝。这句话一点都不假。你做得菜再正宗，当地人吃不来，那也白搭。我有个朋友，投了好多钱开了个正宗川菜馆，开业那天请很多人来捧场，可是正宗川菜的麻辣我们莱州人根本就吃不了，客人日益减少，吃过的不再去吃第二次，结果没几个月就倒了。只要你做得菜符合客人的口味，正不正宗没什么关系。”

我们听了频频点头。老板接着说：“第二条呢，就是不能在家里闭门造车，要经常到别的饭店去学习。哪个饭店做得什么菜特别好吃，要去品尝学习，这样才行。不要觉得自己有多么了不起，要知道人外有人，天外有天。”

听了老板的这几句话，我对老板的敬佩之情油然而生，老板又说：“还有一条那就是，要会创新。不要人家做什么样你就硬搬什么样，要做出花样。比如说你们现在吃的凉拌小乌贼这道菜，一般饭店都是用葱丝拌，我们这儿一开始也是这样，可是我发现，吃饭时间一长，葱丝就不脆了，咬不动了。我就想，用黄瓜拌会怎么样？一试，果然不错，黄瓜丝加上点辣椒油，脆脆的带一点辣味，还解了乌贼的腥味，客人们都说好吃。”

我真是没有想到，一个没有多少文化的饭馆老板竟然说出这么富有哲理的话。我对老板真是刮目相看了。俗话说：三百六十行，行行出状元。但不是每个人都能成为“|状元”，得是热爱本职工作的人，潜心研究的人。

回家之后，饭馆老板的这一番话不时地在我耳边响起。他的每一句、每一字都撞击着我的心灵，其实何止是开饭馆需要注意这三条，我们教师要教上好课，不也得这样吗？

首先，教师的课要让学生喜欢。我们的学术再精，知识再渊博，可是讲出的课让学生感觉食如嚼蜡，没有食欲，空有满腹经纶，却如同“茶壶煮饺子”，教学效果肯定好不了。教师应该把学生当做“上帝”，学生才是课堂的主人，我们只有在上课时根据学生的年龄特点和接受能力，以及他们的认知水平，找准教学的起点，精心设计教学环节，才能让每位学生吃得到、吃得饱、吃得好。

其次，教师要善于学习。每位教师的课堂教学都有自己的长处。有的教师语言巧妙，善于引导；有的教师常规训练扎实，习惯良好；还有的教师环节设计缜密，滴水不漏……我们做教师的要经常去听课，学习不同教师的精彩之处，博采众长，才能完善我们自己的课堂教学。俗话说，人无完人，金无足赤，再完美的课堂，再优秀的教师也有不足之处，这就需要我们取长补短。

第三，教师要善于创新。这就需要教师的课堂要有个性。我们要在学习的基础上，针对自己的学生的特点不断创新，这样才会给教学注入一股活水，才能不断吸引学生，调动他们学习的积极性。“世界上没有一片树叶是完全相同的”，每个人都是世界上独一无二的，我们在学习的基础上要使自己的课堂有自己的风格。

“问渠那得清如许，为有源头活水来”。教师只有不断学习，才会在课堂上游刃有余，才会把大多数精力放到学生身上，根据学生的表现及时调整自己的课堂教学，才能使自己的课堂如行云流水，不着痕迹又让学生回味无穷。