旱地窝瓜

旱地窝瓜

窝瓜还是旱地里的好吃。雨水一大，或是胶泥地结出的窝瓜长的水菜菜的，没一点面气，咬一口吱地在嘴里冒一股水，连味道也是水菜菜的。所以，村里的窝瓜都往沙土地里种。

沙土地不能是纯沙地，是那种沙里有土，土里含沙的地才合适。纯沙地漏肥漏水，地力自然不足，别说是种窝瓜，连草都长不了几根。而地力很足的胶泥地、上水地，窝瓜吃架不住那过分的地劲，种上后就发了疯地长，不仅窝瓜秧子、叶子黑油油大呼呼一长一忽扇，而且结出来的瓜也个头大。个头大是大，可到了秋后，或是长大后要摘的时候，窝瓜长得再大也是嫩的，用指甲一掐噌地一声，随之就是一股水，那窝瓜就好吃不到哪里去。沙土地种窝瓜就不是这样了。雨水大了小了都能自然调节，肥料上多上少也不至于流失，地力不大不小正适合窝瓜生长。

春天里把瓜籽儿用水泡了，等刚刚努出一点芽，就往地里点种。那芽儿要不长不短才好，长了风吹日晒容易干枯，短了一旦水份不足再往破顶那个瓜籽皮也有难度，所以生芽儿是个技术活儿，不是谁想去干就能干的。

种窝瓜不和种其它作物一样，是一个细活儿。种前要开窝子，按照一定的株距，把肥料一窝子一窝子和土掺匀了，然后拍瓷实了，等瓜籽生好了芽儿，再把窝子挖开，仔细地把瓜籽放在不深不浅的土里，埋好后再稍用力拍一下。别看这最后拍这一下，力气要不大不小要正好，用力大了湿土会结成一块泥板，窝瓜嫩芽儿顶不动就被扼杀在泥里，而使劲小了则容易被阳光晒透，小芽儿还没扎根就干巴了。种好后用不了多久，先是顶出地皮一棵鹅黄色芽儿，仅一天半日就分成两个小瓣，过三天两日，颜色就变成了淡绿，不出五天那两片嫩芽一准染成了墨绿。再看那两片叶子，厚墩墩胖呼呼煞是喜人。这时候，老天不下雨最合适，要好好地蹲苗，否则就会蹿成一棵"豆芽菜"。什么时候把根子墩得壮壮实实，又长出另一对叶子时，才没了雨水过大的后顾之忧。

窝瓜叶子总是成双配对地生长，突然有一天，从顶头上拉出了一根枝条，顺着地皮爬了起来。当瓜商的老汉们就开始了忙乎。农村里种瓜的不叫种瓜，叫当瓜商。瓜商们从窝瓜蹿出了条后就没了消闲的时候，一遍接着一遍的锄了起来。头一遍叫做锄而后边不管锄第几遍都称作漫，不管是锄还是漫，一个主要的任务就是要把主枝条埋在土里，把那些野枝芽掐掉。枝条大约放有一尺把半时，窝瓜开始放花，瓜商每天忙着对花，也就是为结有瓜的花儿授粉。这茬瓜叫做根瓜，由于根瓜永远也长不大，所以村里人也叫根瓜蛋子。当枝条上座上第二颗窝瓜，长到大约拳头大小时，根瓜就要摘掉，否则那个永远也长不大的根瓜蛋子占据着有利地形，影响别的窝瓜生长。其实，一棵瓜秧子上边，不管开多少花，瓜商最多只留两颗瓜，再多了地力不济不说，季节也不允许。正式坐下了一颗或两颗瓜后，枝条继续长一截，瓜商就要掐头，也叫做窝头，主要是限制枝条的生长，憋足劲长那一颗或两颗瓜。

窝瓜是一种耐旱作物，雨水或多或少有点就能很好地生长，沙土地含水量小，长出来的窝瓜自然就水份小，个头不是很大，但吃起来又绵又甜，既能当菜也能当饭。一入秋就开始摘窝瓜了，一些坐得早的，熟透了的隔些时就摘下来一些，分给社员。正是青黄不接的时候，吃起来分外地香。老家人吃窝瓜不和城市一样，城市人一般只做菜，而老家人却能吃出很多花样。山药蛋熬窝瓜，除了山药和窝瓜外还要放一些豆角，一般都要熬得面呼呼的，分不清山药和窝瓜才好吃，那些烂呼呼的山药窝瓜泥，缠在豆角上，绿黄两色，闯口闯口的，咽起来有点噎得慌，可味道的确好，是一种油香油香味，好人家若是有冬天存下来的羊油，呛锅的时候放上一些，那就更香了。再就是蒸着吃，把窝瓜切成三角块，蒸饭时放在蒸笼里，饭熟窝瓜熟，取出来直接吃，原汁原味是那种透着香的甜。还有一种就是煮着吃，洗干净放在稀粥锅里，粥熬好时窝瓜也熟透了，这时候就显示出旱地窝瓜的好，就是煮上三天三夜，捞出来窝瓜不化，更为神奇的是仍然是面呼呼的，一点都不水气。而熬出来的粥也格外地好喝，黄澄澄甜丝丝十分养人。窝瓜还可以切成片晒成干，放到冬天炒着烩着吃，里边稍放点肉腥，吃起来有嚼头别有风味。

其实窝瓜不叫窝瓜，严格地讲是叫倭瓜，大概是引进的品种，但是年代显然已非常久远，而且早已成为北方特产。因此，我更喜欢叫倭瓜为窝瓜，我觉得窝瓜才吃得香吃得甜也吃得开心，尤其是那旱地的窝瓜。